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保健食品穩定性試驗保健食品的功效成分應作為穩定性試驗的必檢指標保健食品之所以具有保健作用，是由于它含有的功效成分所起的作用。檢驗功效成分含量的變化情況，是制定保質期主要依據。在保質期內的功效成分不應發生較大幅度的變化，符合產品的標準要求。需要指出的是一部分保健食品由于功效成分不能通過穩定性試驗主要有下幾個原因。
（1） 生產工藝技術不過關使功效成分發生大的變化。以“加入"形式構成的保健食品，如果不能混勻在檢驗中很容易變化。
（2）對功效成分的理化及生物學特點不了解，采取措施不當。雙歧桿菌是一種有調節胃腸道菌群作用的厭氧菌，加入這種菌構成的保健食品，如不是真空包裝，會影響試驗結果。
（3） 檢驗技術和方法的問題，由于對很多功效成分尚無規范性的檢驗方法，對檢驗所用方法缺少深入的研究，可能會影響結果。
（4）產品的包裝類型和密封程度影響結果的準確性。
2.有衛生學意義指標， 是穩定性試驗的內容衛生指標在產品的保質期內絕對不能超出所制定的衛生標準。穩定性試驗的衛生指標應包括菌落總數、大腸菌群、致病菌、霉菌、酵母菌及與產品類型有關的指標，如含脂類多的應檢測酸價、過氧化值等。
3.與產品質量相關的指標， 作為試驗的內容主要包括對產品外部的感官檢驗和產品質 量標準中規定指標的檢驗，如水分、酸度等。
保健食品檢測檢測服務
類別 | 檢驗項目 |
感官、鑒別 | 色澤、滋味、氣味、狀態，顯微鑒別、紅外光譜鑒別等 |
功效成分或標志性成分檢驗 | 多糖、總三萜、β-胡蘿卜素、藻藍蛋白、褪黑素、微生物礦物質等 |
理化指標 | 水分、總灰分、干燥失重、鉛、砷、汞、鎘、鎳、鉻、雜質等 |
農殘指標 | 六六六、滴滴涕等 |
微生物指標 | 菌落總數、大腸菌群、霉菌和酵母、沙門氏菌等 |
其它指標 | 破壁靈芝孢子粉、螺旋藻、褪黑素等原料目錄規定的其它技術指標 |
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